Química Orgânica
A Química orgânica é a área da Química que estuda os compostos que cont
êm carbono, chamados de compostos orgânicos.
Os compostos orgânicos representam cerca de 90% de todos os compostos atualmente conhecidos. Não são apenas componentes fundamentais dos seres vivos como também participam ativamente do cotidiano da vida humana. De fato estão presentes em nossos alimentos, vestuários, residências, combustíveis, etc.
A Química orgânica possui um papel importantíssimo na compreensão dos processos que ocorrem nos seres vivos. Mas essa não é a sua única importância. Plásticos, detergentes e muitos dos medicamentos são exemplos de substâncias orgânicas não encontradas em nenhum ser vivo, mas, ao contrário, são fabricadas em indústrias.
O estudo das substâncias orgânicas se reveste de enorme importância, não só para o conhecimento sobre alimentos, mas também para o entendimento da natureza e das propriedades da maioria dos produtos químicos de uso diário derivados da indústria química.
Hoje a Química orgânica se tornou extremamente importante para a vida dos seres humanos, transformando-os em dependentes de sua produção e evoluções tecnológicas.
A Química na abordagem do cotidiano
Gordura Trans
A Química orgânica é a área da Química que estuda os compostos que cont
êm carbono, chamados de compostos orgânicos.Os compostos orgânicos representam cerca de 90% de todos os compostos atualmente conhecidos. Não são apenas componentes fundamentais dos seres vivos como também participam ativamente do cotidiano da vida humana. De fato estão presentes em nossos alimentos, vestuários, residências, combustíveis, etc.
A Química orgânica possui um papel importantíssimo na compreensão dos processos que ocorrem nos seres vivos. Mas essa não é a sua única importância. Plásticos, detergentes e muitos dos medicamentos são exemplos de substâncias orgânicas não encontradas em nenhum ser vivo, mas, ao contrário, são fabricadas em indústrias.
O estudo das substâncias orgânicas se reveste de enorme importância, não só para o conhecimento sobre alimentos, mas também para o entendimento da natureza e das propriedades da maioria dos produtos químicos de uso diário derivados da indústria química.
Hoje a Química orgânica se tornou extremamente importante para a vida dos seres humanos, transformando-os em dependentes de sua produção e evoluções tecnológicas.
A Química na abordagem do cotidiano
Gordura Trans
As gorduras trans são um tipo especial de ácido graxo, formado a partir de ácidos graxos insaturados. Em outros termos, são um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial. Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados.O consumo em excesso contribui para o aumento dos níveis de colesterol total, LDL colesterol (colesterol ruim), que é um fator de risco para problemas cardiovasculares, bem como redução dos níveis de HDL (colesterol bom).
Podemos controlar o consumo fazendo a leitura dos rótulos dos alimentos, que nos permite verificar quais alimentos são ou não ricos em gorduras trans. A partir disso, é possível fazer escolhas mais saudáveis, dando preferência àqueles que tenham menor teor dessas gorduras, ou que não as contenham.
É importante lembrar que não há informação disponível que mostre benefícios à saúde a partir do consumo de gordura trans.
Os produtos que mais contém a gordura trans são os alimentos de origem animal, como a carne e o leite possuem pequenas quantidades dessas gorduras. Sendo que a maior preocupação deve ser com os alimentos industrializados, como os sorvetes, batatas fritas, salgadinhos de pacote, bolos, biscoitos, pastelaria, gordura hidrogenada e margarinas.
Atividade
- Na indústria a gordura trans tem a sua utilidade, mas prejudica a saúde humana. Por que a indústria usa nos alimentos?
Ômega-3
Os ácidos graxos ômega 3, são ácidos carboxílicos poliinsaturados sem os quais nosso organismo não funciona adequadamente. Por essa razão, este ácido graxo é chamado de “essencial” e deve ser incluído na dieta alimentar. Desde sua descoberta nos anos 70, o ômega-3 vem gerando milhares de estudos e testes clínicos. Essencial para vida e para uma boa saúde, o ômega-3 pode auxiliar na proteção contra doenças e ajudar em diversas condições. Ultimamente, o homem, preocupado em preservar sua saúde, procura alimentos que, além de fornecerem os nutrientes necessários à sua manutenção, possam prevenir doenças.
O ômega 3 é reconhecido como sendo um nutriente cardioprotetor. Os efeitos cardioprotetores do ômega-3 parecem dever-se, principalmente, a uma combinação de resultados nos seguintes parâmetros de risco à saúde cardiovascular e outros:
Diminuição do triglicerídios no sangue;
Prevenção de batimento cardíaco irregular (antiarritmia);
Diminuição da pressão sanguínea;
Ajuda o combate ao câncer;
Redução da agregação plaquetária e;
Aumento da fluidez do sangue.
Efeito positivo como auxiliar no combate à depressão;
Efeito positivo como auxiliar no tratamento da artrite reumatóide;
Ação anti-inflamatória.
IMPORTANTE: O ômega 3 é essencial para o funcionamento de dois órgãos importantíssimos: o cérebro e o coração. No coração, ele diminui o risco de ataques cardíacos, pois ele evita que as gorduras ruins (hidrogenadas e as saturadas) se fixem nos vasos sanguíneos, fazendo assim com que eles se entupam, causando os ataques cardiovasculares.Já o cérebro é constituído de 20% de gordura, então é importante o consumo de ômega 3 para deixá-lo ativo, em sua deficiência o cérebro funciona lentamente causando assim a falta de memória. Mas é muito bom ressaltar que o excesso de ômega 3 retarda a coagulação sanguínea e o necessário de consumo são 10% do valor calórico total do dia.
Atividade
- Cite alguns compostos orgânicos que contém o ômega-3? E quais são as fontes, ou seja, onde são encontrados? pesq. livro pg. 338
- Cite alguns compostos orgânicos que contém o ômega-3? E quais são as fontes, ou seja, onde são encontrados? pesq. livro pg. 338
- Quais são as formas mais potentes do ômega-3? E onde são encontrados?
Bebidas Alcóolicas
No dia-a-dia, quando os jornais, o rádio, a televisão etc. falam em álcool, estão se referindo ao álcool comum, conhecido como álcool étílico e de nome oficial etanol.Além de estar presente nas bebidas “alcoólicas”, o etanol tem largo emprego industrial – como solvente, na produção de loções e perfumes e, ainda, como combustível para automóveis.
Apesar do desconhecimento por parte da maioria das pessoas, o álcool também é considerado uma droga psicotrópica, pois ele atua no sistema nervoso central, provocando uma mudança no comportamento de quem o consome, além de ter potencial para desenvolver dependência.
O álcool é uma das poucas drogas psicotrópicas que tem seu consumo admitido e até incentivado pela sociedade. Esse é um dos motivos pelo qual ele é encarado de forma diferenciada, quando comparado com as demais drogas.
Apesar de sua ampla aceitação social, o consumo de bebidas alcoólicas, quando excessivo, passa a ser um problema. Além dos inúmeros acidentes de trânsito e da violência associada a episódios de embriaguez, o consumo de álcool a longo prazo, dependendo da dose, freqüência e circunstâncias, pode provocar um quadro de dependência conhecido como alcoolismo. Desta forma, o consumo inadequado do álcool é um importante problema de saúde pública, especialmente nas sociedades ocidentais, acarretando altos custos para sociedade e envolvendo questões, médicas, psicológicas, profissionais e familiares.
A ingestão de álcool provoca diversos efeitos, que aparecem em duas fases distintas: uma estimulante e outra depressora.
Atividade
-Você sabia que o álcool não é adicionado a bebida alcoólica? mas ele está contido nelas , como por exemplo, na cerveja, pois ele é produto de um processo que ocorre durante a fabricação dessas bebidas. Que processo é esse?
Culinária: Maniçoba
A maniçoba, também conhecida como feijoada paraense, é um dos pratos da culinária brasileira, de origem indígena. O seu preparo é feito com as folhas da maniva/mandioca (Manihot utilíssima) moídas e cozidas, por aproximadamente uma semana, acrescida de carne de porco, carne bovina e outros ingredientes defumados e salgados.
A maniçoba é servida acompanhada de arroz, farinha de mandioca e pimenta. Tradicionalmente, a maniçoba, é um dos pratos principais nas festas de Círios no Estado do Pará, como o Círio de Nazaré (Acará, Anajás, Augusto Corrêa, Aurora do Pará, Belém, Bragança, Curralinho, Oeiras do Pará, São Domingos do Capim, Vigia de Nazaré e outros). A maniçoba também constitui prato típico do Recôncavo baiano, sobretudo dos municípios de Cachoeira e Feira de Santana, onde também é servida durante eventos comemorativos locais.
-Você sabia que o álcool não é adicionado a bebida alcoólica? mas ele está contido nelas , como por exemplo, na cerveja, pois ele é produto de um processo que ocorre durante a fabricação dessas bebidas. Que processo é esse?
Culinária: Maniçoba
A maniçoba, também conhecida como feijoada paraense, é um dos pratos da culinária brasileira, de origem indígena. O seu preparo é feito com as folhas da maniva/mandioca (Manihot utilíssima) moídas e cozidas, por aproximadamente uma semana, acrescida de carne de porco, carne bovina e outros ingredientes defumados e salgados.
A maniçoba é servida acompanhada de arroz, farinha de mandioca e pimenta. Tradicionalmente, a maniçoba, é um dos pratos principais nas festas de Círios no Estado do Pará, como o Círio de Nazaré (Acará, Anajás, Augusto Corrêa, Aurora do Pará, Belém, Bragança, Curralinho, Oeiras do Pará, São Domingos do Capim, Vigia de Nazaré e outros). A maniçoba também constitui prato típico do Recôncavo baiano, sobretudo dos municípios de Cachoeira e Feira de Santana, onde também é servida durante eventos comemorativos locais.
Atividade
- A maniçoba é fervida durante um período de 7 a 8 dias para ficar pronta. Por que ela ferve todo esse tempo?
Opção de pesquisa: www.orm.com.br/edopara
CLICAR em Receitas - ver todas as receitas – Maniçoba
Teste antidoping – por que a urina?
A urina é o produto final, resultante da excreção renal. A urina humana, assim como a
urina de outros animais, é composta principalmente de água (96%, em média), mas contém também ureia, ácido úrico, sal e outras substâncias.
O teste antidoping é feito através do exame de urina do atleta. O teste é permitido logo após a competição em campeonatos oficiais.
Durante a Copa do Mundo de 1994, o craque Argentino Armando Diego Maradona foi punido por doping pela FIFA. Ele utilizou um descongestionante à base da substância efedrina, uma anfetamina do grupo das substâncias aminas que caracteriza-se como um recurso ergogênico utilizado nos esportes, que tem a função de melhorar o desempenho físico.
- A maniçoba é fervida durante um período de 7 a 8 dias para ficar pronta. Por que ela ferve todo esse tempo?
Opção de pesquisa: www.orm.com.br/edopara
CLICAR em Receitas - ver todas as receitas – Maniçoba
Teste antidoping – por que a urina?
A urina é o produto final, resultante da excreção renal. A urina humana, assim como a
urina de outros animais, é composta principalmente de água (96%, em média), mas contém também ureia, ácido úrico, sal e outras substâncias.O teste antidoping é feito através do exame de urina do atleta. O teste é permitido logo após a competição em campeonatos oficiais.
Durante a Copa do Mundo de 1994, o craque Argentino Armando Diego Maradona foi punido por doping pela FIFA. Ele utilizou um descongestionante à base da substância efedrina, uma anfetamina do grupo das substâncias aminas que caracteriza-se como um recurso ergogênico utilizado nos esportes, que tem a função de melhorar o desempenho físico.
Atividade
- Por que o teste antidoping é feito na urina?
- Por que o teste antidoping é feito na urina?
OBS: Pesquise, responda e envie pelo email valrodrigues71@yahoo.com.br
O trabalho deverá ser feito em dupla,ou no máximo trio.
